Name: Kepiting Mix Saus Padang Asam Manis
Prep time: 32 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10" pie (5 servings)
Ingredients: 1 kg kepiting atau rajungan 🦀; Bumbu halus; 10 siung bawang merah; 8 siung bawang putih; 5 butir kemiri sangrai; 2 buah tomat; Secukupnya cabe merah; 1/4 sdt merica; 1 butir telur bebek atau 2 butir telur ayam; Secukupnya gula garam; Bumbu geprek / sobek / iris; 2 cm jahe; 2 cm laos; 2 lbr daun jeruk; 2 lbr daun salam; 1 buah serei; Secukupnya daun bawang; 2 buah bawang bombay; Opsional; 1 sdm kecap; 1/2 sdm saus tiram; 1/2 sdm larutan tepung maizena; 1 buah asam Jawa; Segenggam petai

Kepiting Mix Saus Padang Asam Manis.

Bunda dapat memasak Kepiting Mix Saus Padang Asam Manis menggunakan 24 bumbu dan dalam 12 tahapan. Begini cara memasak masakannya.

Bahan-bahan Yang Dibutuhkan Untuk Kepiting Mix Saus Padang Asam Manis

Gunakan 1 kg sebanyak kepiting atau rajungan 🦀.
Siapkan sebanyak Bumbu halus.
Siapkan 10 siung sebanyak bawang merah.
Gunakan 8 siung sebanyak bawang putih.
Gunakan 5 butir sebanyak kemiri sangrai.
Bunda dapat menyiapkan 2 buah sebanyak tomat.
Bunda dapat menyiapkan Secukupnya sebanyak cabe merah.
Gunakan 1/4 sdt sebanyak merica.
Siapkan 1 butir sebanyak telur bebek atau 2 butir telur ayam.
Siapkan Secukupnya sebanyak gula garam.
Gunakan sebanyak Bumbu geprek / sobek / iris.
Siapkan 2 cm sebanyak jahe.
Bunda dapat menyiapkan 2 cm sebanyak laos.
Gunakan 2 lbr sebanyak daun jeruk.
Siapkan 2 lbr sebanyak daun salam.
Siapkan 1 buah sebanyak serei.
Bunda dapat menyiapkan Secukupnya sebanyak daun bawang.
Bunda dapat menyiapkan 2 buah sebanyak bawang bombay.
Bunda dapat menyiapkan sebanyak Opsional.
Siapkan 1 sdm sebanyak kecap.
Siapkan 1/2 sdm sebanyak saus tiram.
Siapkan 1/2 sdm sebanyak larutan tepung maizena.
Bunda dapat menyiapkan 1 buah sebanyak asam Jawa.
Siapkan Segenggam sebanyak petai.

Instruksi Untuk Kepiting Mix Saus Padang Asam Manis

First, penting untuk tahu tingkat kematangan kepiting yg tepat. Kepiting tak boleh terlalu lama terkena panas juga tak boleh terlalu sebentar karena suspect amis. Ini contoh foto kematang daging kepiting yg tepat..
Kepiting dicuci, dibelah 2 agar mudah disantap..
Kukus kepiting selama 5 menit saja. Tips : air kukusan sesedikit mungkin agar didapat air kukusan yg kental untuk dimasukkan ke tumisan bumbu. Kali ini saya pakai rajungan (kepiting laut warna hijau), namun demikian, menggunakan bahan kepiting sungai (merah) juga tak kalah lezat.
Siapkan bahan bumbu.
Tumis serei, jahe, laos, kemiri,bawang merah putih sampai harum. Masukkan bawang bombay teruskan sampai kulit luar bombay caramelized.
Masukkan tomat, aduk sampai layu.
Masukkan cabe.
Masukkan kecap, saus tiram, daun jeruk salam bawang. Tambahkan merica & asam jawa.
Bumbu dipisahkan sebagian. Taruh dimangkuk. Ini supaya bumbu tak habis terabsorb oleh kepiting..
Bumbu diwajan ditambahkan telur kocok. Aduk sebentar masukkan kepiting. Tutup selama 5 menit lalu tuang sedikit (sekitar 100 ml) air sisa kukusan kepiting.
Kecilkan api. Masukkan bumbu dimangkok. Tambahkan tepung maizena & petai. Aduk cepat.cek rasa. Tambahkan gula garam. Matikan api.
Selesai 🦀.