Rajungan Pedas Asam.
Bunda dapat menyiapkan Rajungan Pedas Asam menggunakan 14 bumbu dan dalam 4 tahapan. Begini cara memasak makanannya.
Bahan-bahan Yang Dibutuhkan Untuk Rajungan Pedas Asam
- Gunakan 5 ekor sebanyak Rajungan (ukuran sedang).
- Siapkan 1 sebanyak sendok makan, merica.
- Bunda dapat menyiapkan 4 buah sebanyak cabe merah kukus.
- Siapkan 2 buah sebanyak cabe rawit (setan) kukus.
- Bunda dapat menyiapkan 5 siung sebanyak bawang merah kukus.
- Bunda dapat menyiapkan 4 siung sebanyak bawang putih kukus.
- Gunakan 4 butir sebanyak kemiri bakar.
- Gunakan 3 sebanyak klungsu asam jawa.
- Siapkan 1 sebanyak sendok makan, tepung maezena encerkan dengan air.
- Gunakan 2 lembar sebanyak daun salam.
- Bunda dapat menyiapkan 1 iris sebanyak tipis lengkuas.
- Gunakan 2 lembar sebanyak daun jeruk.
- Gunakan 3 sebanyak sendok makan, minyak goreng.
- Siapkan sebanyak Gula jawa, terasi, garam, penyedap dan penyedap rasa.
Langkah-langkah Untuk Rajungan Pedas Asam
- Cuci bersih rajungan, hilangkan lumpur-lumpur/ lumut-lumut yang menempel. Siapkan panci untuk merebus, didihkan air terlebih dahulu. Setelah itu baru, masukkam rajungan, hingga cangkang nampak kelihatan memerah (merebus 10 menit saja/ tidak usah lama-lama) Angkat dan tiriskan..
- Bawang putih, bawang merah, merica, cabai merah, cabai rawit, kemiri, terasi di haluskan (diuleg) hingga lembut..
- Siapkan wajan yang agak besar untuk menumis bumbu-bumbu di atas (langkah nomor 2). Setelah bau harum tercium, masukkan 2 mangkuk air, susul dengan daun jeruk, salam, lengkuas, garam, gula jawa, penyedap rasa. Setelah mendidih masukkan rajungan. Incipi dulu perpaduan antara manis -pedas- asam sesuai selera..
- Tunggu bumbu sampai meresap ke dalam, hingga air susut jadi 1/2 nya. Tahap terakhir, tungkan maezena yang sdh di encerkan di dalam mangkuk, dengan 1/2 gelas belimbing. Tunggu hingga mengental, angkat dan hidangkan..
