Name: Kepiting Saus Padang Sedap Wangi
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 1 h 16 min
Yield: 6" pie (8 servings)
Ingredients: 1 kg kepiting; 500 gr kerang hijau; 1 buah jagung manis, bagi 4 bagian, kukus; 3 lembar daun salam; 5 lembar daun jeruk; 1 cm jahe, geprek; 4 sdm saus tiram; 4 sdm saus tomat; 5 sdm saus sambal; Secukupnya air (saya pake air rebusan kepiting); 2 sdt gula pasir; 1 sdt kaldu jamur; 1/4 sdt garam (tambahkan jika kurang asin); Bumbu Halus; 10 bawang merah; 6 siung bawang putih; 3 kemiri, bakar sebentar; 1/4 sdt kunyit giling; 5 cabe rawit merah; 12 cabe merah keriting

Kepiting Saus Padang Sedap Wangi.

Bunda dapat memasak Kepiting Saus Padang Sedap Wangi menggunakan 20 bumbu dan dalam 7 tahapan. Begini cara mengolah masakannya.

Bahan-bahan Yang Dibutuhkan Untuk Kepiting Saus Padang Sedap Wangi

Gunakan 1 kg sebanyak kepiting.
Siapkan 500 gr sebanyak kerang hijau.
Bunda dapat menyiapkan 1 buah sebanyak jagung manis, bagi 4 bagian, kukus.
Gunakan 3 lembar sebanyak daun salam.
Gunakan 5 lembar sebanyak daun jeruk.
Gunakan 1 cm sebanyak jahe, geprek.
Gunakan 4 sdm sebanyak saus tiram.
Siapkan 4 sdm sebanyak saus tomat.
Siapkan 5 sdm sebanyak saus sambal.
Siapkan Secukupnya sebanyak air (saya pake air rebusan kepiting).
Gunakan 2 sdt sebanyak gula pasir.
Gunakan 1 sdt sebanyak kaldu jamur.
Gunakan 1/4 sdt sebanyak garam (tambahkan jika kurang asin).
Gunakan sebanyak Bumbu Halus.
Siapkan 10 sebanyak bawang merah.
Siapkan 6 siung sebanyak bawang putih.
Gunakan 3 sebanyak kemiri, bakar sebentar.
Siapkan 1/4 sdt sebanyak kunyit giling.
Gunakan 5 sebanyak cabe rawit merah.
Bunda dapat menyiapkan 12 sebanyak cabe merah keriting.

Instruksi Untuk Kepiting Saus Padang Sedap Wangi

Matikan kepiting : saya masukkan frezer sampai kepitingnya mati atau tusuk bagian belakangnya dgn pisau. Setelah kepitingnya mati, sikat semua bagian sampai bersih. Buka badan kepiting, buang insangnya. Lumuri dgn air jeruk nipis, diamkan sebentar. Basuh dgn air mengalir pelan2..
Air kaldu kepiting : rebus air secukupnya (sampai kepiting 3/4 terendam) tambahkan 2 lembar daun salam dan jahe geprek (daun salam & jahe ini tdk tertera dlm resep diatas ya). Tunggu sampai air mendidih lalu masukkan kepiting, rebus selama 10 menit. Angkat kepiting, lalu buang busa yg ada di air kaldu..
Kerang hijau : bersihkan kerang, cuci bersih lalu lumuri dgn air jeruk nipis. Bilas. Rebus air secukupnya, tambahkan daun salam dan jahe geprek. Tunggu sampai mendidih lalu masukkan kerang. Rebus selama 7-10 menit. Angkat & cuci lagi dgn air mengalir..
Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan jahe sampai bumbu harum dan matang. Tambahkan air kaldu kepiting, saus tiram, saus tomat, saus sambal, gula pasir, kaldu jamur dan garam. (bagian yg ini saya tambahkan air kaldu kepiting agak banyak sampai bumbunya agak encer). Masak dgn api sedang sampai bumbunya sedikit mengental. Koreksi rasa..
Masukkan kepiting dan kerang kedalam saus. Aduk rata. Tambahkan jagung manis yg sudah dikukus. Siap disajikan 😁.
Ennaaakk 😂.
Yg ini pasti udah pada tau ya.. Kepiting atas itu betina (segitiganya lebar), klo yg bawah jantan (segitiganya runcing)..